In natura esistono pochi pesci capaci di esemplificare meglio del pesce spatola in cosa consiste un corpo nastriforme. Lungo e stretto come un serpente o un’anguilla, presenta inoltre fianchi compressi ai lati e testa piuttosto importante e appuntita. Possiede molti denti inseriti su due mascelle dotate di notevole forza che spiegano la micidialità di questo pesce nelle vesti di predatore. Nella descrizione delle pinne bisogna far notare quanto sia lunga quella dorsale che percorre tutto il dorso e quanto siano poco sviluppate quelle ventrali. Le pinne pettorali hanno invece forma a trapezio e hanno anche loro dimensioni ridotte.

Possibile conservare in frigorifero a 0-2° C, per 1 o 2 giorni. Non è possibile  congelare.